SOP SAUDARA khas Makassar/ Pangkep

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gr
• air – 3 liter
• telur + air sedikit – 1 butir
bumbu cemplung:
• cengkeh – 5 buah
• daun salam – 3 lembar
• kayu manis –
• air asam jawa – 2 sdm
• garam –
• kaldu bubuk –
• gula pasir –
bumbu basah, goreng
• bawang merah – 7 siung
• bawang merah – 10 siung
• lombok besar – 5 buah
• sereh – 3 batang
• jahe – 1 ruas
• kunyit – 1 ruas
• lengkuas – 1 ruas
• kemiri – 3 butir
• kacang tanah, goreng – 100 gr
bumbu kering, sangrai
• ketumbar – 1,5 sdm
• merica – 1 sdt
• jintan – 1/2 sdt
• pala bubuk – 1/4 sdt
pelengkap
• bihun –
• perkedel kentang –
• daun bawang –
• daun sup –
• bawang goreng –
• jeruk nipis –
• sambal rawit –
• kecap manis –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan
   
2. Rebus daging sampai empuk. air rebusan jangan dibuang yah, pakai untuk kuahnya nanti
   
3. Potong-potong bumbu basah lalu goreng, untuk bumbu kering disangrai
   
4. Haluskan semua bumbu basah dan kering
   
5. Potong daging, ukuran sesuai selera lalu masukkan kembali kedalam kuah / air rebusan tadi
   
6. Tambahkan bumbu cemplung dan bumbu halus.
   
7. Beri garam, gula, kaldu bubuk, air asam. tuang kocokan telur, koreksi rasa. jika sudah pas, silahkan hidangkan
   
8. Jika dirasa sudah pas, silahkan dihidangkan bersama pelengkapnya..
   
9. Untuk versi videonya dapat dilihat di https://youtu.be/4c8eyYIcbNQ