Sop Tulang Iga

Bahan-bahan:

• tulang iga rebus – 1/2 kg
• wortel – 4 buah
• kembang kol – 1/4 bagian
• daun bawang – 1 batang
• besar seledri – 1 batang
• tomat – 1 buah
• bawang merah – 3 siung
• bawang putih – 2 siung
• Bawang goreng untuk taburan –
• Garam – secukupnya
• Gula pasir – secukupnya
• Kaldu sapi – secukupnya
• Merica – secukupnya
• cabe rawit untuk sambal – 5 buah

Cara membuat:

1. Rebus air kurang lebih 300 ml sampai mendidih. Sambil menunggi potong wortel dan kembang kol, cuci sampai bersih. Masukkan ke dalam air mendidih, beri sedikit garam, masak hingga matang. Lakukan hal yang sama untuk kembang kol dan cabe rawit. Tiriskan dan sisihkan
   
2. Iris bawang merah dan bawang putih.
   
3. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak, hingga harum.
   
4. Tambahkan air ke dalam tumisan bawang tadi kurang lebih 500 ml, biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan tulang iga yang sudah direbus sebelumnya, masak hingga daging iga empuk. Tambahkan garam, gula, kaldu dan merica. Koreksi rasa.
   
5. Haluskan cabai rawit yang sudah direbus, tambahlan sedikit garam dan air matang.
   
6. Tata wortel dan kembang kol di mangkuk, tambahkan irisan daun bawang, seledri dan potongan tomat. Siram dengan kuah sup dan beri tulang iga. Taburi bawang goreng di atasnya.
   
7. Sop iga siap dinikmati dengan sambal sebagai pelengkap.