Sop Tulang Iga

Bahan-bahan:

• tulang iga – 1 kg
• wortel – 2 bh
• kentang – 1 bh
• air untuk merebus iga – 2 liter
Bumbu sup:
• bumbu dasar putih Munik – 1,5 sdm
• lada bubuk – 1 sdt
• pala bubuk – 1 sdt
• jahe, geprek – 1 ruas
• garam dan gula – Secukupnya
Bahan pelengkap:
• daun bawang, iris – 2 btg
• seledri, iris – 3 btg
• tomat merah, potong dadu – 2 bh
• bawang goreng – Secukupnya
• Sambal hijau –
• Emping (saya skip karena gak ada) –
Bahan Sambal Hijau:
• rawit hijau – 20 bh
• bawang putih – 1 siung

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang iga. Didihkan air, masukkan iga. Rebus sebentar selama 5 menit.
   
2. Angkat iga dan buang air rebusan.
   
3. Siapkan bahan bumbu. Tumis sampai harum.
   
4. Didihkan air yang baru. Masukkan iga, bumbu tumis dan garam. Rebus sampai empuk. Saya pake metode 5-30-7.
   
5. Selagi menunggu iga matang. Siapkan sayurannya. Potong-potong wortel dan kentang agak tebal. Rebus sampai matang. Angkat dan sisihkan.
   
6. Masukkan lada dan pala ke dalam rebusan iga. Cek rasa. Matikan api. Susun wortel, kentang dan tomat dalam mangkuk. Siram dengan sup tulang iga. Taburi dengan daun bawang, daun seldri dan bawang goreng.
   
7. Sup tulang iga siap disantap selagi hangat. Yang suka pedas bisa ditambahkan sambel cabe hijau.
   
8. Cara membuat sambal hijau: rebus semua bahan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
   
9. Blender/ulek kasar. Pindahkan dalam wadah dan tuang sedikit kuah sup iga.