Sop Urat Sapi pakai resep Pak Min Klaten

Bahan-bahan:

• urat sapi – 150 g
• wortel rebus (sisa bistik) – Secukupnya
• buncis rebus (sisa bistik) – Secukupnya
• brokoli ukuran kecil – 1 buah
• daun bawang prei (irisi) – 1 batang
• seledri (boleh skip) – 1 batang
• minyak goreng (untuk menumis) – 1 sdm
• air – 1 liter
Bumbu:
• bawang putih – 4 siung
• jahe (geprek) – 1 jempol
• serai (geprek) – 1 batang
• kayu manis (sebesar jari kelingking) – 1 batang
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk (buang tulang daunnya) – 2 lembar
• garam himalaya – 1 sdt
• gula pasir – 1 sdm
• lada bubuk – 1 sdt
• kaldu bubuk – 1 sdt

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya.
   Rebus urat sapi dengan sebagian air sampai kaldunya keluar.
   Tumis bawang putih, jahe, dan serai sampai harum.
   
2. Tambahkan air. Tunggu hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
   Masukkan bawang putih, jahe, dan serai yang sudah ditumis, serta daun jeruk, daun salam, dan kayu manis. Aduk merata dan masak sampai aromanya keluar.
   
3. Masukkan brokoli. Tunggu sampai empuk. Masukkan daun bawang prei dan seledri. Masak sebentar. Tes rasa! Jika sudah pas, matikan api kompor. Masukkan wortel dan buncis rebus.
   
4. Siap dihidangkan…