Soto ayam betawi / soto ayam santan

Bahan-bahan:

• dada ayam – 1/2 kg
• kentang (potong dadu) – 4 buah
• tomat merah (iris asal) – 4 buah
• Beberapa batang daun seledri (iris tipis²) –
• Jeruk limau (tambahan) –
• Bawang goreng (tambahan) –
• Kerupuk melinjo/emping (tambahan) –
• Kecap manis (tambahan) –
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 8 buah
• bawang putih – 5 buah
• kunyit – Seruas
• lada – 1 sendok teh
• pala – Sedikit
• ketumbar – 1 sendok teh
• jahe – Seruas
• kemiri – 5 buah
• Bumbu utuh : –
• serai (geprek) – 1 batang
• daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 5 lembar
• kayu manis – 1 batang
• lengkuas (geprek) – Seruas
• santan instan – 1 buah

Cara membuat:

1. Goreng potongan kentang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukan air takaran 5 porsi, masukan ayam kedalam kuah dan masak hingga mendidih. Jika sudah mendidih, cemplungkan kayu manis lalu masak hingga ayam empuk.
4. Jika ayam sudah matang dan empuk, angkat lalu goreng ayam sebentar sampai kulit ayam kecoklatan.
5. Tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa kedalam kuah. Aduk hingga santan tercampur kuah dan masak hingga matang, lalu matikan kompor (cicip rasa terlebih dahulu)
6. Siapkan mangkuk, sajikan ayam yg telah di suwir², kentang goreng, tomat, dan daun seledri kedalam mangkuk. Siram kuah kedalam mangkuk, lalu tambahkan perasan jeruk limau, bawang goreng dan kerupuk melinjo dan beri sedikit kecap manis. Soto ayam betawi siap disantap. (sambal bisa dibuat terpisah)