Soto Ayam Medan

Bahan-bahan:

• Dada Ayam Fillet – 350 gr
• Santan Instant – 150 ml
• Air – 2 liter
• Lengkuas, memarkan – 2 cm
• Sereh, memarkan – 1 batang
• Bunga Lawang – 1 buah
• Kapulaga – 3 butir
• Daun Salam – 2 lembar
• Daun Jeruk – 4 lembar
• Garam, sesuai selera – 2 sdt
• Kaldu Bubuk Ayam – 1/2 sdt
• Minyak Goreng – Secukupnya
• Bumbu Halus : –
• Bawang Merah – 12 siung
• Bawang Putih – 7 siung
• Jahe – 2 cm
• Kunyit Bakar – 3 cm
• Kemiri, sangrai – 6 butir
• Jinten – 1/2 sdt
• Merica – 1 sdt
• Sereh, ambil putihnya saja – 2 batang
• Bahan Pelengkap : –
• Telur Rebus, belah 2 – 4 butir
• Perkedel Kentang –
• Tauge, seduh air panas –
• Kol, iris halus –
• Suun, rebus dan tiriskan –
• Tomat, potong² –
• Seledri, iris halus –
• Emping –
• Jeruk Nipis / Jeruk Limo –
• Sambal –
• Bawang Merah goreng –

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, kapulaga dan bunga lawang, tumis sampai bumbu matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
3. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan bumbu yg sudah ditumis, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam, tiriskan, sisihkan
4. Tuang santan instan, aduk2 hingga mendidih. Koreksi rasa, angkat
5. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam sampai kecoklatan, angkat, setelah dingin suwir² ayam.
6. Dalam mangkok tata toge, ayam suwir, tomat, daun bawang dan seledri, bawang merah goreng, 1/2 butir telur rebus serta perkedel kentang. Siram dengan kuah soto
7. Siap disajikan dengan kerupuk emping, jeruk nipis/limo, sambal dan nasi putih