Soto daging madura

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1/2 kg
• babat sapi – 1/4
• usus sapi – 1/4
• daun jeruk – 4 lembar
• serai – 1 batang
• daun bawang – 2 batang
Bumbu Halus
• bawang merah – 12 butir
• bawang putih – 5 butir
• ketumbar – 1 sdt
• jahe – 2 ruas jari
• lengkuas geprek – 1 ruas jari
• kunyit bakar – 2 ruas jari
• kemiri – 2 butir
• merica – 1 sdt
• beras (rendam) – 3 sdm
• garam, kaldu jamur dan gula – secukupnya
Pelengkap
• taoge – 1/4
• kubis iris – secukupnya
• bawang merah goreng –
• bawang putih goreng –

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, babat dan usus. presto selama 30 menit.
2. Blender halus, masukkan daun jeruk dan serai. tumis hingga matang
3. Potong potong daging, babat dan usus. masukkan ke dalam bumbu. beri 1.5 liter air beri garam., penyedap dan sedikit gula. rebus hingga daging empuk kemudian tambahkan daun bawang dan taburi bawang putih goreng.
4. Sambal: rebus cabai, bawang putih dan kemiri. ulek sampai halus. tambahkan garam sedikit.
5. Sajikan soto dengan nasi dan pelengkap