Soto lamongan

Bahan-bahan:

Kuah Soto
• bawang putih – 4
• bawang merah – 4
• kemiri utuh – 3
• kunyit bakar – 1,5 ruas
• minyak goreng – 5 sdm
• daun bawang – 2 batang
• serai – 2 batang
• daun salam – 5
• daun jeruk – 5
• air mentah – 1 liter
• garam – 1/2 sdm
• merica – 1/4 sdt
• gula – 1/4 sdt
• penyedap – 1/2 sdt
• kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
• tulang ayam mentah – 200 gram
• paha ayam – 2 buah
Isian soto
• kubis – Secukupnya
• soun – Secukupnya
• sledri – Secukupnya
• irisan daun bawang – Secukupnya
• kecambah – Secukupnya
• Jeruk nipis –
Koya
• bawang putih – 4
• kerupuk udang – 1 genggam

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Setelah halus campurkan dengan minyak.
   Potong daun bawang, geprek serai, cuci daun salam dan daun jeruk.
   
2. Tumis bumbu halus, tunggu sampai minyak keluar semua dan bumbu matang. Setelah itu masukkaan serai, daun salam, dan daun jeruk
   
3. Jika sudah wangi, masukkan tulang ayam mentah dan daun bawang. Tunggu ayam setengah matang lalu masukkan 1 liter air. Tunggu sampai kaldu ayam keluar semua.
   
4. Setelah kaldu mulai keluar, tambahkan : garam, merica, gula, penyedap, dan kaldu ayam. Setelah itu aduk dan masukkan 2 pcs paha ayam.
5. Cek rasa kuah soto. Tiriskan paha ayam dan gunakan untuk pelengkap soto.
   
6. Siapkan isian soto : rebus atau rendam sebentar soun, irisan kobis, dan kecambah. Iris juga daun bawang, daun sledri, dan jeruk nipis. Setelah selesai semua tata di piring
   
7. Membuat koya : iris bawang putih tipis2, lalu goreng kemudian haluskan. Selanjutnya goreng kerupuk udang dan haluskan. Setelah itu campur bawang putih goreng halus dan kerupuk udang halus.