Soto paru tulang rawan

Bahan-bahan:

• paru rebus, potong dadu – 300 gr
• tulang rawan, potong kecil2 – 300 gr
• lengkoas, geprek – 2 cm
• kayu manis – 7 cm
• daun salam – 2 lbr
• cengkeh – 5 butir
• sereh, geprek – 2 btng
• santan instan kecil – 1 bks
• susu bubuk sachet – 1 bks
• air – 2 liter
• Minyak utk menumis –
Bumbu halus
• bawang merah – 10 siung
• bawang putih – 5 siung
• jahe – 2 cm
• kemiri, sangrai – 3 btr
• jintan, sangrai – 1/2 sdt
• ketumbar bubuk, sangrai – 1 sdm
• merica – 1 sdm
• Garam dan gula – secukupnya
Bahan pelengkap
• tomat besar, potong2 – 1 buah
• kentang, potong dadu, goreng – 3 buah
• Sambal cabe rawit –
• Daun bawang –
• Bawang goreng –
• Emping –
• Jeruk limo –
• Acar –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Goreng paru yg sdh dipotong dadu. Sementara itu haluskan bumbu lalu tumis hingga harum. Masukkan daun salam, sereh, lengkoas, cengkeh dan kayu manis.
   
2. Didihkan air kaldu bekas rebusan tulang rawan bersama santan, tambahkan air. Rebus kembali paru yg sdh digoreng dan tulang rawan ke dalam larutan santan. Sementara itu, siapkan bahan pelengkap.
   
3. Masukkan bumbu tumis, tambahkan garam dan gula, tes rasa. Masak hingga mendidih dan matang. Soto paru siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.