Bahan-bahan:
- iga sapi – 1,5 kg
- Bumbu halus –
- Bawang merah – 16 siung
- Bawang putih – 10 siung
- Kemiri –
- lengkuas – 1 bonggol
- kluwek – 6 buah
- Bumbu –
- sereh – 5 batang
- daun salam – 5 lembar
- daun jeruk – 5 lembar
- Air asam jawa –
- Garam –
- Gula –
- Penyedap –
Cara membuat:
-
Rebus iga di air mendidih. Sampai mendidih lagi dengan api besar.
Ganti air. Tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk.
Rebus lagi dengan api kecil sampai empuk. Kira kira 2 jam
-
Haluskan bumbu. Kemudian tumis hingga harum
-
Air bekas rebusan iga jangan di buang. Saring hingga lemaknya hilang. Masukan kedalam dandang. Tambahkan air lagi. Masukan bumbu dan iga. Rebus hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasa.
Leave a Comment