Sup Ayam Kampung Berempah

Bahan-bahan:

• ayam kampung, potong – 1 ekor
☘️ Bumbu Kaldu
• bawang putih, geprek – 6 siung
• cengkeh – 8 butir
• kayu manis – 1 potong
• jahe, bakar – 1 ruas
• sereh, putihnya – 1 tangkai
• biji pala – 1/2 butir
• lada bubuk – 1/4 sdt
• air jeruk nipis (me: lemon) – 1 sdt
• garam – Secukupnya
• air untuk merebus – Secukupnya
☘️ Bahan sayuran
• kentang – 2 buah
• daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya – 1 batang
• wortel – 1 buah
• daun jeruk – 2 lembar
• tomat – 1 buah
• seledri, iris tipis – Secukupnya
• bawang merah goreng – Secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong2 di air mengalir. Kalau ayamnya tidak fresh/frozen bisa direbus dulu sebentar dan dibuang airnya.
2. Tumis bawang putih sebentar lalu rebus bersama ayam dan bumbu kaldu lainnya termasuk air jeruk nipis/lemon.
   Air rebusannya saya beri secukupnya saja biar pekat dan ayam meresap bumbu.
   Rebus api kecil 2 jam, setiap 1/2 jam saya beri tambahan sedikit air agar ayam tetap terendam.
   
3. Setelah 1,5 jam merebus masukkan daun bawang bagian putihnya. Daun bawang putih ini akan memberikan rasa manis di kaldunya. Lanjutkan merebus lagi 1/2 jam.
   
4. Siapkan bahan sayurannya. Tambahkan airnya, besarkan apinya sedikit. Bila sudah mendidih masukkan kentang.
   
5. Terakhir masukkan wortel, daun bawang bagian hijau dan daun jeruk. Daun jeruk saya masukkan terakhir agar aromanya tetap fresh.
   Tes rasa ya.
   
6. Sajikan hangat2 bersama irisan daun seledri dan tomat. Lebih enak lagi pakai sambal… 😋