-
Rebus air dalam panci sampai mendidih. Matikan api kompor. Sisihkan.
Kemudian siapkan daging yang akan digiling, saya potong kecil² agar mudah ketika digiling. Giling dagang sampai halus (saya menggunakan Chopper).
-
Masukkan semua bahan kecuali tepung tapioka, tambahkan es batu kotak 4-5. Setelah halus,masukkan tapioka dan tambahkan es batu lagi giling sampai kalis dan semua bahan tercampur rata. (Es batu berguna untuk menjaga tekstur daging tidak rusak. Es batu dimasukkan 3-4x).
(Notes: Karena saya memakai Chopper, jadi saya masukan semuanya dan saya giling secara bersamaan)
-
Ambil adonan,lalu remas2 hingga keluar adonan di sela antara telunjuk dan ibu jari ambil bulatan adonan masukkan ke dalam air panas langkah 1. (Bisa menggunakan 2 sendok untuk menghasilkan bulatan). Note : jangan masukkan ke dalam air mendidih,karna bisa membuat permukaan bakso tidak cantik.
-
Tunggu hingga bakso mengapung, sambil di rebus dengan api kecil hingga bakso matang sempurna. Pindahkan bakso yang mengapung ke dalam air es (disebutkan ini bisa membantu pengenyalan bakso). Kemudian tiriskan.
-
Kuah bakso:
Didihkan air (air sisa rebusan Baso ditambah air biasa), jika ada air rebutan tetelan tulangan,pasti lebih enak yaa… Saya memanfaatkan yang tersedia saja.
Tumis bumbu dasar dan lainnya, masukan bumbunya, aduk rata. Terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri. koreksi rasanya.
Jika sudah pas, matikan api.
Penyajian:
Dalam wadah, tata Baso kemudian siram dengan kuahnya. Enjoy!!
Leave a Comment