Sup Brenebon Tulang Sapi khas Manado

Bahan-bahan:

• tulang sapi & daging sapi, potong cubes – 250 gr
• jahe, geprek – 3 cm
• kacang merah – 2 genggam
• kentang – 1 bh
• wortel – 1 bh
• kembang kol ukuran kecil – 1 bonggol
• kubis – 3 lembar
• daun bawang – 1 batang
• seledri – 1 batang
• pala (-/+ 1/2 sdt) – secukupnya
• kaldu jamur – 1 sdt
• gula pasir – 1/2 sdt
• margarin utk menumis – 1 sdm
• garam – secukupnya
• air – secukupnya
Bumbu :
• bawang putih, cincang halus – 4 siung
• bawang merah, iris tipis – 4 siung
• bawang bombay – 1/4 bh
• lada putih – 1 sdt
• ketumbar (sy skip) – 1/2 sdt
• jintan (sy skip) – sejumput
Pelengkap :
• bawang merah goreng utk taburan –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. rendam kacang merah semalaman. kemudian rebus hingga empuk, sisihkan
   
2. Didihkan air, masukkan tulang & daging ketika air sudah mendidih. rebus 10 mnt, buang airnya agar kotoran & darah hilang. kemudian rebus kembali selama 15 mnt dlm keadaan terturup.matikan kompor dg keadaan panci tetap TERTUTUP. diamkan 30 mnt agar daging empuk
   
3. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah, pala, sampai harum
   
4. Tambahkan air, masukkan wortel & kentang.tunggu sampai setengah matang, masukkan kacang merah, kembang kol, kubis. tambahkan lada putih, garam, gula & kaldu jamur.aduk rata. koreksi rasa. tunggu hingga kembang kol matang. terakhir masukka daun bawang & seledri. aduk sebentar, matikan kompor
   
5. Sajikan hangat dg taburan bawang merah💖