Sup Buntut Bakar

Bahan-bahan:

• buntut sapi – 1,3 kg
• kentang, potong2 – 300 gr
• wortel (2 buah), potong2 – 300 gr
• tomat, potong2 – 1-2 buah
• daun bawang, potong2 – 2 batang
• seledri, iris tipis – 2 batang
• garam (sesuai selera) – 3 sdt
• merica bubuk – 1 sdt
• pala bubuk – 1/4 sdt
• kaldu bubuk/jamur (sesuai selera) – 1 sdt
• air (sesuaikan tingkat keempukan buntut) – 2 L
• minyak zaitun/goreng untuk menumis – 2 sdm
• bawang merah goreng untuk taburan – Secukupnya
Bumbu Sup:
• bawang putih, iris tipis – 5 siung
• bawang merah, iris tipis – 4 siung
• kapulaga – 3 butir
• cengkeh – 4 buah
• lawang atau peka – 2 bunga
• kayu manis – 4 cm
• jahe, geprek/iris tipis – 3 cm
Bumbu oles:
• kecap manis – 5 sdm
• saus tiram – 1 sdm
• saus sambal – 2 sdm
• merica bubuk – 1/4 sdt
• minyak zaitun/minyak goreng/margarin – 1 sdm

Cara membuat:

1. Cuci bersih buntut sapi, kemudian rebus sampai mendidih, matikan api, buang air rebusan pertama. Rebus kembali buntut sapi dengan 2 L air dan 1,5 sdt garam sampai mendidih, tutup panci supaya buntut cepat empuk.
   
2. Sambil menunggu buntut sapi direbus, panaskan minyak zaitun/goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis dan jahe. Tumis sampai bumbu harum. Kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan buntut, masak sampai buntut sapi empuk.
   
3. Setelah buntut sapi empuk, masukkan wortel dan kentang, bumbui sisa garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu jamur/bubuk. Masak sampai wortel dan kentang empuk tapi tidak lembek.
   
4. Setelah semua bahan matang, masukkan daun bawang, daun seledri dan tomat, masak sebentar, koreksi rasa, matikan api. Beri taburan bawang goreng dalam kuah sup.
   
5. Campur jadi satu bahan olesan, aduk rata. Kemudian panaskan teflon (atau arang bakar jika pakai arang), oles teflon dengan margarin. Ambil secukupnya buntut sapi, oles dengan bahan olesan, kemudian bakar diatas teflon sambil dioles dan dibalik sampai dikedua sisinya kecoklatan. Matang, angkat dan sajikan.
   
6. Sajikan buntut bakar dengan kuahnya, nasi putih dan sambal. Sambalnya lupa ga ke foto.