Sup Ceker Rempah Kapulaga

Bahan-bahan:

• ceker ayam (bersihkan dan potong kukunya) – 1/2 kg
• telur puyuh rebus – 10 butir
• air – 1,6 liter
• jahe (geprek) – 1-2 ruas
• daun seledri (petik) – 2 batang
• bunga lawang/pekak – 1 buah
• kapulaga – 7-8 butir
• cengkeh – 3 buah
• pala bubuk – 1/4 sdt
• asam matang (cairkan dengan 2 sdm air) – 2 biji
• kaldu ayam bubuk – 1 sachet
• garam halus – Secukupnya
• gula pasir – Sedikit
Bahan Bumbu Tumis
• minyak goreng – 2 sdm
• bawang merah (iris) – 5 butir
• daun bawang (iris) – 1 batang
• bawang putih (haluskan) – 5 siung
• lada bubuk – 2 sdt

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan ceker, kecilkan api, rebus sampai keluar kotoran. Saring kotorannya. Tambahkan jahe geprek dan lanjutkan merebus hingga empuk ± 30 menit.
   
2. Sambil menunggu ceker empuk, haluskan bawang putih dan lada bubuk hingga tercampur rata.
   
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dengan api kecil. Masukkan bawang merah dan daun bawang. Tumis hingga layu, tambahkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
   
4. Masukkan bumbu tumis ke rebusan ceker. Tambahkan bunga lawang/pekak, kapulaga, cengkeh, pala bubuk, kaldu ayam bubuk, air asam matang, gula, dan garam. Tes rasa.
   Tambahkan telur puyuh dan daun seledri. Matikan api.
   
5. Sajikan di mangkok dengan nasi hangat. Siap santap ❤