Sup Daging dengan Tauge dan Bihun

Bahan-bahan:

• daging sandung lamur (aku pilih yg ada lemaknya) – 500 gr
• jahe, kupas lalu geprek – 5 cm
• bawang bombay, iris memanjang – 1/2 buah
• merica bubuk – 1 sdt
• gula dan garam – Sesuai selera
• Sesuaikan jumlah air untuk merebus –
• daun bawang, iris iris – 2 batang
Bumbu Panggang
• bunga lawang – 4 buah
• kapulaga – 3 buah
• cengkeh – 2 buah
• kayu manis – 4 cm
• biji ketumbar (bisa pakai ketumbar bubuk) – 1 sdt
Bahan Pelengkap
• tauge pendek – Sesuai selera
• bihun jagung – 1 keping
• Jeruk nipis –

Cara membuat:

1. Rebus daging di air mendidih hingga darah dalam daging keluar kira kira 10 menit, lalu buang airnya. Rebus kembali daging dengan air baru hingga daging setengah empuk.
   
2. Sementara menunggu daging empuk, tumis bawang bombay dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kedalam air kaldu.
   
3. Panggang/sangrai bumbu panggang diatas teflon dengan api kecil hingga aroma rempah keluar. Lalu masukkan ke dalam air kaldu.
   
4. Tambahkan gula, garam dan merica. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa. Setelah daging empuk, angkat daging lalu potong potong sesuai selera. Agar kuah bening, saring kuah sup.
   
5. Untuk penyajian tata dalam mangkuk daging, bihun, tauge dan daun bawang. Siram dengan kuah sup panas. Beri perasan jeruk nipis sesuai selera, lalu beri dengan irisan cabai kalau suka.