Sup Daging/ Tulang Sapi

Bahan-bahan:

• tulang + daging (sy pakai 500 gr daging sapi) – 800 gr
• wortel, potong agak besar – 2 buah
• kentang, potong agak besar – 1 buah
• seledri, utuh & iris kasar – 2 batang
• daun bawang (besar), potong serong – 1 batang
• tomat, belah 4 – 1 buah
• jahe, geprek – 2 cm
• kunyit halus (tambahan sy) – 1/4 sdt
• garam (sesuai selera) – 2 sdt
• gula pasir (utk penyedap) – 1/4 sdt
• kaldu bubuk – 1/2 sdt
• minyak zaitun/goreng – 1 sdm
• air – 1,5-1,7 L
• bawang goreng utk taburan – 2 sdm
• Bumbu halus: –
• bawang merah – 2 siung
• bawang putih – 3 siung
• merica bubuk – 1 sdt
• Bumbu rempah: –
• kapulaga – 3 buah
• cengkeh – 3-4 buah
• lawang/pekak/pk – 1 bunga
• kayu manis – 2 cm
• buah pala, geprek – 1 buah

Cara membuat:

1. Siapkan bahan2.
   
2. Rebus tulang & daging sapi sampai mendidih (didihan pertama), kmdn buang air rebusan pertamanya. Kmdn beri air kembali (sy 1,7 L) + garam + jahe, rebus kembali tulang dan daging sampai empuk, sisihkan. Nb: Kalo mau dipakai rebusan pertama, buang dl busa yg mengapung di air rebusan.
   
3. Panaskan minyak zaitun/goreng, tumis bumbu halus & bumbu rempah sampai harum. Kmdn masukkan tumisan bumbu ke dlm kuah kaldu.
   
4. Masukkan wortel, kentang & seledri utuh (1 batang dipetik daunnya), bumbui dgn gula pasir & kaldu bubuk.
   Setelah wortel kentang empuk, masukkan daun bawang, seledri iris dan tomat. Koreksi rasa, rasa ok, matikan api.
   
5. Beri taburan bawang goreng.
   
6. Atau ditambahkan dg kerupuk merah jg tambah enaaak.