Sup dan Ceker ala Iga Bakar

Bahan-bahan:

• ceker ayam, bersihkan – 750 g
• sawi putih – 1 buah
• buncis – 6 buah
• tomat – 1 buah
Bumbu Halus :
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 6 siung
• lada – 1/2 sdt
• pala – 1/4 buah
• garam (saya 1 sdt dahulu, sesuaikan saja ya) – 1 sdm
• gula pasir – 1/2 sdt
Bumbu Cemplung :
• cengkeh – 3
• pekak (saya ganti bunga lawang) – 2
• kaldu bubuk – 1 sdt
Bumbu Oles untuk Bakaran:
• kecap manis (Sedaap) – 2 sdm
• saus tiram (Saori) – 1 sdm
• madu – 1 sdm
• kecap asin (ABC) – 1 sdm
• saus sambal (Jawara) – 1 sdm
• lada bubuk / lada hitam – 1 sdt
• kaldu bubuk – 1/4 sdt
• margarin untuk memanggang – 1 sdm

Cara membuat:

1. Bersihkan ceker terlebih dahulu, didihkan air dan kemudian rebus ceker sebentar. Sekitar 5 menit.

   Buang air bekas merebus ceker.

   
2. Langsung masukkan ke air es. Diamkan sekitar 1 jam.

   Sembari menunggu, bisa menyiapkan sayur dan bumbu halus.

   
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum.

   Rebus air hingga mendidih (saya pakai 1300 ml), masukkan ceker, bumbu halus, cengkeh, kapulaga, garam, kaldu bubuk, gula, rebus hingga empuk.

   Menjelang selesai, masukkan sayuran. Karena sayur saya cepat matang, jadi sebentar saja. Lalu padamkan api.

   Angkat ceker. Tiriskan.

   
4. Campur semua bahan sambal. Oleskan pada ceker.

   Tumis bombay sebentar (saya pakai grill pan saja, lalu panggang ceker hingga ada bekas hangusnya / agak kehitam2an.

   
5. Sajikan ceker panggang dengan supnya.

   Selamat menikmati…