Sup Iga

Bahan-bahan:

• iga, potong sesuai selera – 1 kg
• daging sengkel, potong sesuai selera – 1/2 kg
• wortel, kupas, potong sesuai selera – 4 bh
• kentang, kupas, potong sesuai selera – 4 bh
• daun bawang, iris kasar – 3 batang
• seledri, iris kasar – 3 batang
• bawang bombay, iris tipis – 1/2 bh
• jahe – 2 iris
• garam – 2 sdt
• kaldu jamur – 2 sdt
• bgk royco sapi – 1
Bumbu halus:
• bawang putih – 5 siung
• merica – 1 sdt
• pala – 3/4 bh
Bahan cemplung:
• cengkeh – 5 butir
• kapolaga – 5 butir

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan iga dan daging sengkel, rebus selama 5 menit, buang airnya
2. Ganti air sebanyak 3 ltr lalu masak daging hingga empuk (saya presto kurleb 30 menit)
3. Tumis bawang bombay dan jahe hingga terkaramelisasi, masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi. Masukkan ke dalam rebusam daging
4. Masukkan wortel, kentang, garam, kaldu jamur, royco, cengkih dan kapolaga, masak hingga wortel dan kentang empuk, koreksi rasa
5. Masukkan daun bawang seledri, matikan api, angkat dan sajikan