Sup Iga

Bahan-bahan:

• iga – 1 kg
• air – Secukupnya
• wortel – 3 buah
• Seledri – 2 batang
• Kentang – 4 buah
• Bawang goreng – Secukupnya
• Daun bawang – 2 batang
• tomat – 1 buah
• pala geprek – 1/4
• merica bubuk – 1/2 sdt
• kayu manis – 2 cm
• cengkeh – 2 buah
• garam, gula dan kaldu bubuk – Secukupnya
• jahe geprek – 3 cm
• bawang Bombay iris – 1/2 buah
• Bumbu halus: –
• bawang merah – 4 buah
• bawang putih – 5 siung

Cara membuat:

1. Cuci bersih iga yang sudah dipotong-potong. Masukkan ke dalam panci presto tambahkan air secukupnya. Kemudian rebus menggunakan panci presto, tunggu sampai mendidih dan panci presto berbunyi kurang lebih 15 menit setelah panci berbunyi. Kemudian matikan api. Buka tutup panci presto ketika uap panas sudah hilang.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus. Tumis kembali sampai harum. Matikan api sisihkan
3. Iga yang sudah dipresto bersama kaldunya masukkan ke dalam panci lain, tambahkan air secukupnya. Didihkan. Setelah mendidih masukkan tumisan bumbu
4. Beri jahe geprek, pala, kayu manis dan cengkeh. Masukkan garam, merica bubuk, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
5. Koreksi rasa. Kemudian tambahkan batang seledri, batang daun bawang dan ½ potongan tomat. Iga dan kuah siap disajikan
6. Tata dalam mangkok, potongan wortel rebus, kentang rebus. Masukkan secukupnya iga dan kuah. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang. Beri bawang goreng dan potongan tomat. Sajikan dengan nasi hangat