Sup Iga ala Resto

Bahan-bahan:

• iga sapi – 1 kg
• wortel, potong-potong – 1 bh
• daun bawang, utuhkan, ikat – 1 btg
• daun seledri, utuhkan, ikat – 2 btg
• bawang bombay, potong-potong – 1/2 bh
• pekak/bunga lawang – 2 bh
• kapulaga – 3 btr
• cengkeh – 4 btr
• pala, geprek – 1/3 bh
• kayu manis – 3 cm
• gula pasir – 1 sdm
• kaldu bubuk – 2/3 sdt
• garam – Secukupnya
• Minyak untuk menumis –
• air – 2000 ml
• bawang putih, iris halus, goreng – 3 siung
• bawang merah, iris halus, goreng – 5 btr
Bumbu Halus:
• bawang putih – 6 siung
• , 5 sdt lada butiran – 1
Bahan Pelengkap:
• wortel, potong-potong, rebus – 2 bh
• kentang ukuran besar, potong-potong, rebus – 1 bh
• tomat merah, potong-potong – 1 bh
• daun bawang, iris halus – 1 btg
• daun seledri, iris halus – 2 btg
• Bawang goreng –
• Jeruk nipis –
Sambal Kecap:
• cabe rawit merah – 6 bh
• bawang putih, utuhkan – 1 siung
• bawang merah, iris halus, goreng – 4 btr
• kecap manis – Secukupnya

Cara membuat:

1. Iga sapi dipotong-potong kemudian cuci bersih. Didihkan air, rebus iga sampai mendidih. Buang air rebusan pertama.
   
2. Tiriskan iga sapi, kemudian rebus kembali dengan air yang baru dengan api sedang cenderung kecil sampai mendidih.
   
3. Siapkan semua bahan lain.
   
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan daun bawang utuh, seledri utuh, dan potongan wortel. Tumis sampai layu. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi yang sudah mendidih. Tambahkan juga pala yang telah digeprek, pekak/bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis ke dalam rebusan iga.
   
5. Haluskan lada butiran dan bawang putih sampai halus, aku kasih garam sedikit untuk memudahkan menghaluskan. Kemudian tumis dengan sisa minyak untuk menumis bawang bombay dan sayuran tadi. Tumis sampai bumbu matang.
   
6. Masukkan tumisan lada dan bawang putih ke dalam rebusan iga. Rebus iga sampai setengah empuk.
   
7. Setelah iga setengah empuk, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Lanjut rebus sampai iga benar-benar empuk.
   
8. Selagi menunggu iga empuk, iris tipis bawang putih dan bawang merah, kemudian goreng. Dimasukkan ke rebusan iga setelah iga sudah empuk dan bumbu sudah pas, jangan lupa koreksi rasanya. Matikan kompor.
   
9. Rebus wortel dan kentang yang telah dipotong-potong untuk pelengkap. Siapkan juga pelengkap lainnya.
   
10. Sekarang buat sambal kecapnya. Goreng irisan bawang merah sampai kering, sisihkan. Kemudian goreng bawang putih utuh dan cabe rawit merahnya. Haluskan ketiga bahan. Pindahkan ke mangkuk kecil, beri kecap manis, aduk rata.
    
11. Sajikan sup iga hangat-hangat dengan wortel dan kentang rebus, dan irisan tomat. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa sambal kecapnya dan jeruk nipis. Yummy…👍😋