Sup Iga Bakar

Bahan-bahan:

• iga – 1 kg
Bahan Merebus Iga
• lengkuas – 3 ruas jari
• jahe – 2 ruas jari
• lada bubuk – 2 sdt
• lada hitam, gerus kasar – 1 sdt
• Garam –
• Air –
• gula pasir – 2 sdt
Bahan Sup Iga
• wortel, potong – 5 bh
• kentang, potong – 2 bh
• daun prei, potong – 3 lbr
• tomat ukuran besar, bagi empat – 1 bh
• lada bubuk – 1/2 sdt
• bawang merah – 3 siung
• daun jeruk – 2 lbr
• minyak sayur – 1 sdm
• Garam –
Bumbu Iga Bakar
• saus tiram – 2 sdm
• kecap manis – 4 sdm
• garam – 2 sdt
• lada hitam gerus kasar – 1 sdm
• lada bubuk – 1 sdt

Cara membuat:

1. Masukkan semua bumbu untuk merebus iga, lalu beri air sampai menutupi iga. Kemudian tutup panci presto, masak dengan api besar. Setelah presto mendesis, kecilkan api masak hingga ± 25 menit. Lalu matikan kompor. Jangan buka panci sebelum desis benar-benar hilang.
   
2. Membuat Sup Iga. Cincang bawang merah, tumis sebagian bawang merah sampai wangi (sisa bawnag merah, digoreng untuk taburan). Lalu masukkan air, lada hitam, lada bubuk, daun jeruk, garam didihkan. Setelah mendidih, masukkan wortel, kentang, tutup panci masak sampai lembut. Setelah kentang lembut, matikan kompor, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng
   
3. Membuat Iga Bakar. Siapkan mangkuk lalu campurkan semua saus tiram, kecap manis, lada bubuk, lada hitam kasar, garam.
   
4. Balurkan bumbu ke seluruh bagian iga, diamkan beberapa saat. Jangan lupa koreksi rasa. Saya tidak menentukan jumlah garam, karena garam ada yang sedikit saja sudah asin, ada yang harus dalam jumlah besar baru terasa asin. Bakar iga dan sesekali oles dengan bumbu. Bakar sampai berubah agak tutung, tapi jangan terlalu tutung ya 😁. Sesuai selera aja, bakarnya gak perlu lama, kan udah mateng.