Sup Iga Bening Sedap

Bahan-bahan:

• iga sapi potong sesuai selera – 500 gr
• wortel manis – 2 bh
• kentang – 2 bh
• bunga kol kecil – 1 bh
• tomat – 2 bh
• bawang pre – 2 bh
• jahe (5cm) – 1 ruas
• kayu manis (2-3cm) – 1 ruas kecil
• pala – 1 cm
• bamer goreng untuk tabur – 3 siung
• cabe rawit (opsional ya) – 15 bh
• kaldu jamur / penyedap – 1 sdt
Bumbu halus
• baput – 5 siung
• bamer – 8 siung
• merica butir – 1 sdm
• garam – 1 sdt
• gula putih – 1/2 sdm
• kencur – 1 cm

Cara membuat:

1. Potong iga sesuai selera, cuci bersih, rebus 5 menit, tambahkan garam dan masukan jahe geprek. Saring buih kecoklatan sampai bersih, buang buih, tutup dan diamkan selama 30 menit
2. Sambil menunggu, siapkan sayuran, potong besar atau sesuai selera. Siapkan bumbu, rajang bawang merah dan goreng untuk taburan, goteng utuh bamer & putih sampai matang (jangan gosong). Haluskan merica butir dan kencur, tambahkan bamer baput yg digoreng, garam dan gula, ulek sampai halus
   
3. Setelah 30 menit, nyalakan kompor untuk rebus iga agar empuk 7 menit, masukan bumbu halus, cabe rawit, potongan kayu manis dan pala, tambahkan penyedap dan koreksi rasa. Biarkan mendidih (+/- 7 menit) dan kuah nampak minyak khas iga. Apabila iga dirasa kurang empuk bisa direbus lebih lama
   
4. Apabila rasa sudah pas dan iga sudah empuk, masukan wortel, kentang, Bunga kol dan daun bawang, aduk rata dan biarkan mendidih sekali, taburkan bawang goreng, aduk dan matikan api, siap disajikan. Tips : biasanya untuk menu seharian, sayur yang sudah matang saya pisahkan dengan iga, karena saya suka sayur yang masih segar tp sudah matang, sedangkan iga wajib dipanaskan sebelum dimakan, jadi apabila hendak disajikan, siapkan sayur lalu siram kuah dan iga yang sudah dipanaskan