Sup Iga Presto

Bahan-bahan:

• iga sapi, rebus sampai mendidih, angkat. Buang airnya – 1 kg
• Air secukupnya untuk merebus presto –
• vawang putih, cincang – 5 siung
• bawang bombay, cincang – 1 buah
• pala bubuk – 1/2 sdt
• lada bubuk – 1 sdt
• Garam – secukupnya
• Kaldu jamur – secukupnya
• butter/margarin buat menumis – 1 sdm
• daun bawang prei, utuh – 1 batang
• seledri, utuh – 1 batang
• daun bawang prei, iris tipis – 1 batang
• wortel, iris tebal – 2 buah
• kentang (opsional) – 1 buah
• Bawang goreng untuk taburan –

Cara membuat:

1. Masukkan iga yang sudah direbus sebentar ke panci peesto. Guna merebus dulu adalah agar iga tidak terlalu berbau amis.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dengan butter/margarin sampai harum. Masukkan lada dan pala bubuk.
3. Masukkan tumisan bawang ke dalam panci presto bersama dengan iga, tambahkan air sampai iga terendam.
4. Tambahkan pula daun bawang prei dan seledri utuh.
5. Masak iga dg panci presto dengan api sedang cenderung besar sampai berdesis. Kecilkan api dan masak kurang lebih 30 menit. Matikan api. Biarkan panci presto dingin.
6. Buka panci presto (sudah dalam keadaan dinging atau hangat bisa disentuh tangan). Pindahkan iga ke panci biasa, saring kuahnya.
7. Rebus sebentar dengan ditambah wortel dan kentang. Biarkan mendidih. Tambahkan daun bawang prei dan bawang goreng. Test rasa. Selesai..