SUP IKAN PATIN (Catfish Soup)

Bahan-bahan:

• ikan patin (500 gram), bersikan dari kotoran & cuci bersih – 1 ekor
• jeruk nipis – 1 buah
• daun bawang, iris kasar – 2 batang
• daun seledri, iris kasar – 2 batang
• kemangi, ambil daunnya – 1 ikat
• tomat, potong kasar – 1 buah
• jahe, memarkan – 3 cm
• serai, memarkan – 2 batang
• daun jeruk – 3 lembar
• bawang merah, iris halus – 5 siung
• bawang putih, rajang halus – 3 siung
• cabe merah, potong serong – 10 buah
• kaldu ayam – 1 sdt
• minyak untuk menumis – 2 sdm
• air bersih – 750 ml
• garam, gula dan lada bubuk – Sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan patin. Beri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali, tiriskan. Panaskan pan, beri 2 sdm minyak, tumis bawang merah & bawang putih sampai harum. Masukkan jahe, serai & daun jeruk, tumis sampai harum, tuangi air, biarkan mendidih.
   
2. Setelah air mendidih masukkan ikan patin, masak dengan api kecil sampai mendidih kembali, bumbui kaldu ayam, garam, gula & merica, aduk rata.
   
3. Sebelum diangkat masukkan cabai, daun bawang, tomat, daun seledri & kemangi, tes rasa bila sudah sesuai selera matikan api, sajikan hangat. Kalau tidak suka pedas atau untuk anak, cabe rawit sebaiknya dipisah dari kuah atau tak usah letak ya.
   
4. Angkat dan sajikan dalam mangkuk.