Sup Kepala Ikan Salmon

Bahan-bahan:

• Kepala Salmon (buang insang) – 3 pcs
• Salmon Scraps (tetelan tulang dan daging salmon, boleh campur salmon fillet) – 1 ekor
• Tomat Merah (buang isi dan biji lalu potong2) – 4 pcs
• Daun Bawang (potong2) – kalau tidak suka banyak boleh kurangi – 5 batang
• Cabai Merah Keriting (iris serong) – Sesuai selera
• Rawit Orange (boleh iris jika ingin lebih pedas, saya pakai utuh) – Sesuai selera
• Rawit Hijau Utuh (masukkan terakhir saat memasukkan tomat dan daun bawang) – Sesuai selera
• Air Mendidih (saya suka kuah banyak) – Secukupnya
• Minyak untuk menumis – Secukupnya
Bahan Iris dan Cemplung :
• Bawang Bombay (iris2) – 2 pcs
• Sereh (geprek, ikat) – 3 batang
• Jahe (geprek) – 2 ruas
• Daun Jeruk (remas/robek asal) – 8 pcs
• Daun Salam – 3 pcs
Bumbu Halus :
• Bawang Putih – 5 siung
• Kunyit – 3 ruas
Bumbu :
• Garam – Secukupnya
• Kecap Ikan – Secukupnya
• Knorr Ayam – 1 tbsp
• Totole / Vetsin HK – 1 tbsp
• Merica Bubuk – 2 tsp
• Gula Pasir – 3 tsp
Pelengkap :
• Perasan Jeruk Limo / Nipis –
• Sambal Terasi Bali ala Sambal Mak Beng –

Cara membuat:

1. Didihkan secukupnya air di dalam panci. Sambil siapkan kepala salmon dan tetelan / fillet.
   
2. Sambil menunggu air mendidih, panaskan secukupnya minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bahan cemplung sampai wangi. Lalu masukkan bumbu halus. Tumis lg sampai wangi dan masukkan Cabai merah dan rawit orange. Tumis lg sebentar. Lalu beri sebagian air mendidih.
   
3. Pindahkan tumisan tadi ke dalam sisa panci berisi air mendidih. Beri bumbu2 lalu test rasa. Biarkan mendidih sampai semua aroma rempah keluar. Lalu masukkan kepala salmon beserta tetelan nya. Tutup panci lalu kecilkan api. Masak sampai kepala salmon dan tetelan matang kurang lebih 20 – 25 menit.
   
4. Lalu masukkan potongan tomat, daun bawang dan rawit hijau. Test rasa kembali. Setelah pas, matikan api. Sajikan.