Sup Kikil Daging Sapi dan Tulang Sumsum

Bahan-bahan:

• Tulang Sapi Besar (untuk kuah kaldu) – 2 pcs
• Tulang Sumsum Sapi – 2 pcs
• Kikil Sapi Tebal – 500 gr
• Daging Iga / Sengkel Sapi – 500 gr
• Air Mendidih – Secukupnya
• Wortel (kupas, potong2) – 4 pcs
• Tomat Merah Besar (potong2 dadu) – 2 pcs
• Daun Bawang (potong2) – 4 batang
• Minyak untuk menumis – Sedikit
Bahan Cemplung :
• Daun Salam – 4 pcs
• Cengkeh – 4 pcs
• Star Anise / Bunga Lawang – 1 pc
• Kapulaga – 3 pcs
• Kayu Manis (sekitar 4cm) – 1 batang
• Jahe (geprek) – 1 ruas
Bumbu Halus :
• Bawang Putih – 5 siung
• Bawang Merah – 5 siung
• Pala – 1/2 Biji
• Jahe – 2 ruas
• Merica Putih Butir – 1 tbsp
Bumbu :
• Garam – Secukupnya
• Kaldu Sapi – 2 block
• Masako Sapi – 1 sachet
• Vetsin HK / Totole – 1 tbsp
• Gula Pasir – 1 tbsp
Pelengkap :
• Seledri –
• Bawang Goreng –
• Jeruk Limo / Nipis –
• Sambal Sup / Soto (cabe merah + rawit orange + bawang putih + air – rebus sampai matang lalu blender halus beri garam, penyedap dan sedikit cuka) –

Cara membuat:

1. Didihkan secukupnya air dalam panci biasa / panci presto. Rebus tulang sapi sampai kaldu keluar. Lalu rebus tulang sumsum sekitar 15 menit. Angkat tulang berisi sumsum dan sisihkan.
   
2. Lalu masukkan semua kikil dan daging / iga dan rebus sampai empuk. Angkat daging dan kikil, potong2 sesuai selera. Sisihkan.
   
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bahan cemplung sebentar sampai wangi lalu masukkan bumbu halus. Tumis sampai bumbu matang dan wangi agak kecoklatan. Tuang semua bahan tumisan ke panci berisi kaldu dan daging. Kecilkan api lalu tutup sampai aroma rempah keluar. Beri bumbu2 lalu test rasa!
   
4. Masukkan potongan wortel dan masak sampai matang. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun bawang. 1 menit kemudian matikan api.
   
5. Tata tulang sumsum dan kikil beserta daging dalam mangkok, lalu siram dengan sup beserta isi nya. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama jeruk limo / nipis dan sambal. 👍🏼👍🏼👍🏼