Sup Tunjang Khas Riau

Bahan-bahan:

• gabungan kikil sapi, tulang sumsum, dan daging sapi – 500 gram
• Seledri –
• wortel, potong-potong – 2 buah
• kentang, potong-potong – 1 buah
• air – 1 liter
• bawang merah, iris tipis (resep asli dihaluskan) – 5 butir
• Bumbu halus –
• bawang putih – 4 siung
• ketumbar – 1 sdt
• lada butir – 3/4 sdt
• jahe – 2 cm
• kemiri – 2 butir
Bumbu aromatik
• cengkeh (resep asli 10) – 2 buah
• kayu manis – 1 potong
Bumbu lain
• garam – 1 sdt
• gula pasir – 1/4 sdt
• kaldu jamur – 1/2 sdt
• pala bubuk – Sejimpit
Pelengkap
• tomat merah, potong-potong – 1 buah
• Daun bawang, rajang –
• Seledri –

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan kikil sapi, tulang sumsum, dan daging. Aduk-aduk sebentar supaya kotoran luruh. Buang air rebusan, ganti dengan yang baru. Rebus kembali kikil, tulang sumsum, dan daging bersama seledri (saya pakai panci presto)
   
2. Tumis bawang merah sampai berubah warna. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, teruskan menumis
   
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan kikil dll. Didihkan kembali. Masukkan wortel dan kentang. Bubuhkan garam, gula, kaldu jamur, dan sedikit pala bubuk. Aduk rata, koreksi rasa
   
4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat. Sajikan dengan taburan seledri