Sup Udang Kemangi

Bahan-bahan:

• udang sedang, bersihkan, buang kepala dan belah punggung – 300 gr
• daun kemangi – 1 genggam
• air – 1 liter
• serai, geprek – 1 btg
• daun salam – 2 lbr
• lengkuas, memarkan – 2 cm
• tomat, potong² – 1 buah
• asam jawa, larutkan dlm 1 sdm air – 1 sdm
• kecap manis – 1 sdm
• gula pasir – 1 sdt
• garam – 1 sdm
Bumbu Halus :
• bawang merah – 5 butir
• bawang putih – 3 siung
• cabe merah keriting – 2 buah
• kunyit – 2 cm
• jahe – 2 cm

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala, buang kotorannya. Cuci bersih, kucuri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan.
   
2. Sangrai atau bakar bumbu halus, lalu haluskan. Tumis kemudian bersama daun salam dan sereh geprek. Tambahkan air, didihkan. Beri gula, garam dan air asam jawa, didihkan kembali.
   
3. Masukkan udang, lalu tomat yg telah dipotong² didihkan kembali, masak sampai udang berubah warna.
   
4. Sajikan.