Sweet Potato Ball & Chia Seed Dessert Soup (Bola Ubi Kuah)

Bahan-bahan:

• Bola ubi : –
• ubi, kupas, potong kotak – 200 gram
• garam – 1/4 sdt
• gula kelapa – 30 gram
• tepung tapioka – 50 gram
• air untuk merebus – 500 ml
• Kuah : –
• air – 500 ml
• fibercreme, larutkan dengan sedikit air panas – 1 1/2 sdm
• gula kelapa – 50 gram
• jahe, geprek – 2 ruas
• daun pandan, ikat simpul – 2 lembar
• garam – sejumput
• Pelengkap : –
• kacang tanah, sangrai lalu buang kulitnya, cincang kasar – 100 gram
• chia seed – 20 gram
• air untuk merendam chia seed – 100 ml

Cara membuat:

1. Rendam chia seed dengan air semalaman dalam lemari pendingin.
2. Bola ubi : kukus ubi sampai empuk ± 10 menit, kemudian haluskan dengan garpu. Tambahkan garam, gula, dan tapioka. Aduk rata, kemudian bentuk bulatan² ± 10 gr. Didihkan air, masukkan bulatan² ubi, rebus sampai mengapung. Angkat, dan tiriskan.
3. Kuah : rebus semua bahan kuah sampai mendidih. Cicipi, koreksi rasa.
4. Penyajian : susun bola ubi di dalam mangkok, beri chia seed, tuangkan kuahnya dan taburi dengan kacang cincang.
5. Sajikan hangat atau dingin sama nikmatnya.
6. Note :
   Untuk kuahnya penggunaan fibercreme bisa diganti dengan santan atau susu almond.