Tahu Telur Khas Surabaya

Bahan-bahan:

• tahu putih, potong dadu – 2 potong
• telur ayam, kocok lepas – 2 butir
• seledri, cincang halus – 1 tangkai
• garam – 1/2 sdt
• merica bubuk – 1/2 sdt
• tepung maizena – 2 sdt
• Daun bawang pre – secukupnya
Bahan saus kacang:
• kacang tanah goreng – 4 sdm
• cabai merah – 2 buah
• bawang putih – 2 siung
• garam – 1/4 sdt
• gula merah – 1 sdm
• kecap manis – 2 sdm
• petis udang(saya ganti sama udang rebus digoreng) – 1 1/2 sdm
• air asam jawa – 1/2 sdm
• air – 100-150 ml
• Minyak makan – secukupnya
• Bahan pelengkap: –
• tauge (direbus) – 1 genggam
• timun (potong2) – 1 buah
• Bawang goreng – secukupnya

Cara membuat:

1. Tahu goreng sebentar, lalu Kocok telur ayam, tambahkan seledri, daun bawang pre,garam, merica, dan maizena aduk hingga rata. Potong2tahu yang sudah di goreng tadi masukan dalam adonan telur, aduk kembali. kemudian dadar dengan minyak panas api kecil sampai kuning kecokelatan.
   
2. Ambil kacang,cabe,gula merah bawang dan udang blender hingga kacangnya sedikit halus. Lalu Panaskan minyak tumis bumbu kacang tersebut, tambahkan garam, kecap manis dan air asam Jawa. Aduk hingga rata. Jika sudah matang angkat.
   
3. Penyajian:
   Letakkan dadar tahu tadi diatas piring, taburi tauge rebus diatasnya. Lalu siram bumbu kacang yg dimasak tadi sedikit demi sedikit dulu, letakan timun dan taburi lagi saus kacangnya. Terakhir taburi bawang goreng
   
4. Tahu Telur Khas Surabaya siap untuk disajikan selamat mencoba