Tape Ketan Hitam

Bahan-bahan:

• beras ketan hitam, cuci bersih – 500 gr
• beras ketan putih, cuci bersih – 500 gr
• ragi tape, haluskan – 1/2 buah
• gula pasir – 2 sdt
• air (untuk aron beras ketan) – Secukupnya
• daun pisang (untuk alas) – Secukupnya
• Toples kaca atau wadah kedap udara (untuk menyimpan tape) –

Cara membuat:

1. Rendam beras ketan hitam dan putih kurleb 2 jam lalu tiriskan. Siapkan ragi tape (dipake cukup setengahnya aja)
   
2. Campur beras ketan dan air lalu aron hingga airnya habis (seperti memasak nasi, airnya cukup setengah ruas jari tengah diatas beras ketan). Kukus hingga matang
   
3. Pindahkan beras ketan yang telah dikukus kedalam wadah ceper/tampah yang telah dialas daun pisang sambil diratakan hingga memenuhi tampah. Biarkan hingga benar-benar dingin
   
4. Setelah dingin, tabur ragi diatasnya dengan cara diayak hingga semua tertutup ragi. Lalu tambahkan taburan gula pasir. Pindahkan kedalam wadah/toples. Diamkan kurleb 4 – 5 hari hingga proses fermentasinya sempurna dan menjadi tape ketan hitam lalu simpan didalam kulkas (seperti foto sebelah kanan)
   
5. Tape ketan hitam siap disajikan (lebih enak disajikan dingin)