Tekwan

Bahan-bahan:

• ikan tenggiri giling(beku) – 500 gr
• tepung sagu – 450 gr
• tepung terigu – 3 sdm
• bawang putih – 3 siung
• lada bubuk – 1 sdt
• garam – 2 sdm
• Kaldu jamur –
• air(disesuaikan saja) – 300 ml
• putih telur – 2 btr
• udang (agak besar) – 1/4 gr
• air – 2 ltr
Bumbu kuah:
• bawang putih – 6 siung
• bawang merah – 12 siung
• jahe – Sejempol
• lada bubuk – 1 sdt
• garam – 1 sdm
• gula – 1 sdt
• Kaldu jamur –
Pelengkap/toping:
• Bengkuang – potong panjang
• Jamur kuping – potong sedang
• Soun rebus,tiriskan –
• Daun bawang –
• Seledri –
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih & garam, sisihkan
   
2. Campur ikan&air,aduk asal rata,lalu masukan semua tepung,bumbu halus,lada bubuk,juga kaldu jamur,aduk rata,jangan pake tenaga nguleninya ya.
   
3. Sambil didihkan air,lalu bentuk dg tangan,asal aja masukan ke air yang sdh mendidih,angkat dan tiriskan adonan yg SDH mengambang,dan siap di masukan ke kuah.
   
4. Kupas udang,pisahkan,kepala dan kulitnya,lalu cuci hingga bersih,beri perasan jeruk nipis, diamkan bbrp saat,lalu,kita buat kaldu,dg cara rebus kepala udang,dan saring
   
5. Haluskan bawang merah,putih,jahe,lalu tumis hingga harum,lalu masukan udang(sebagian dicincang),tumis hingga udang berubah warna
   
6. Masukan tumisan bumbu&udang ke kuah kaldu,lalu masukan bengkuang,jamur kuping,bakso ikan,daun bawang,sledri,gula,garam,tes rasa,lalu siap dihidangkan
   
7. Cara penyajian siapkan mangkok,lalu taruh soun,dansiram dg kuah&isianya,taburi sledri dan bawang goreng,beri perasan jeruk nipis atau jeruk limau,jual suka pedas,tambahkan sambal.