Telur Ceplok dan Tahu Bumbu Bali

Bahan-bahan:

• telur ayam – 5 butir
• tahu putih kotak kecil, potong segitiga – 3 buah
• cabe merah keriting – 10 buah
• cabe mercon (sesuai selera) – 3-5 buah
• tomat – 1 buah
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 1 siung
• gula merah, sisir – 1/2 keping
• kencur – 1 ruas
• kecap manis – 2 sdm
• daun jeruk – 2 lembar
• Garam, gula pasir, dan lada halus – secukupnya
• Air – secukupnya
• Minyak goreng – secukupnya

Cara membuat:

1. Ceplok telur dan beri bumbu garam dan lada. Sisihkan.
2. Goreng tahu. Sisihkan.
3. Rebus cabe merah, cabe mercon, dan tomat. Haluskan cabe merah, cabe mercon, tomat, bawang merah, bawang putih dan kencur.
4. Tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk. Beri gula merah, gula pasir dan kecap manis. Beri sedikit air dan masak hingga bumbu matang. Koreksi rasa.
5. Masukkan telur ceplok dan tahu, aduk rata dg bumbu.
6. Angkat dan sajikan.