Telur Mata Gajah

Bahan-bahan:

• Tepung terigu – 500 gr
• Tepung tapioka – 3 sdm
• Wortel, serut halus – 150 gr
• Daun bawang, potong tipis – 6 batang
• Telur – 3 butir
• Bawang putih, haluskan – 4-5 siung
• Garam (saya 1,5 sdt) – Secukupnya
• Kaldu bubuk (Royco ayam)(saya 2 sdt kaldu jamur) – 2 sachet
• Merica bubuk (saya 1/4 sdt) – Secukupnya
• Air matang – 1 liter
• Telur puyuh – 30 butir
Saus :
• Bawang putih, haluskan – 1-2 siung
• Cabe rawit, haluskan – 5 buah
• Air – 200 ml
• Saus tomat – 5 sdm
• Garam (saya 1/4 sdt) – Secukupnya
• Gula pasir (saya 1 sdt) – Secukupnya
• Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air – 1 sdt
• Minyak goreng – Secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kupas wortel, bawang putih. Cuci bersih. Bersihkan daun bawang. Cuci bersih. Di foto saya buat 1/2 resep
   
2. Serut halus wortel. Potong tipis daun bawang. Ulek bawang putih sampai halus
   
3. Campur semua bahan dan bumbu, kecuali air, telur puyuh dan minyak goreng. Aduk rata agar tepung tidak menggumpal
   
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
   
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tambahkan 2 – 3 sdm minyak goreng pada tiap lubang cetakkan (saya 1 sdt saja)
   
6. Masukkan 1 sendok sayur adonan
   
7. Pecahkan 1 telur puyuh di atas adonan
   
8. Tutup. Masak dengan api sekecil mungkin. Biarkan sampai agak kecoklatan
   
9. Balik. Biarkan lagi sampai agak kecoklatan
   
10. Saus : Ulek bawang putih dan cabe rawit sampai halus
    
11. Tumis sampai wangi
    
12. Tambahkan air, saus tomat, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih
    
13. Tambahkan larutan maizena. Aduk terus dan masak sampai mendidih
    
14. Telur Mata Gajah siap untuk disajikan dengan saus cocolannya
    
15. Enak lo… mau? 😁
    
16. Apalagi pas lagi anget…
    
17. 🤤