Telur Sambal Petis Suroboyo

Bahan-bahan:

• telur rebus – 7 butir
• daun jeruk – 5
• daun salam – 2
• cabe merah besar/keriting iris serong (sesuai selera) – 2 biji
• cabe rawit – 8
• daun bawang – 2 batang
• minyak goreng untuk menumis – 4 sendok makan
• air putih – 300 ml
• gula pasir (bisa kurang/lebih sesuai selera) – 1-2 sendok makan
• garam (bisa kurang/lebih sesuai selera) – 1/2 sendok teh
• kaldu bubuk boleh skip/kurang/lebih sesuai selera – 1/4 sendok teh
• bawang merah goreng untuk taburan – 1 sendok
Bumbu Halus
• bawang merah – 8 buah
• bawang putih – 5 siung
• telunjuk kunci – 1 jari
• cabe rawit (bisa kurang/Lebih sesuai selera) – 6 biji
• cabe merah besar/keriting (bisa kurang/lebih sesuai selera – 3 biji
• petis udang – 2 sendok makan

Cara membuat:

1. Kita haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah dan kunci. Setelah halus baru kita tambahkan petis, haluskan kembali sambil diaduk hingga semua tercampur rata.
   
2. Kita sobek sedikit daun salam dan daun jeruk supaya keluar aromanya saat dimasak. Panaskan minyak dgn api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
   
3. Tambahkan 100 ml air putih, aduk hingga tercampur rata dan masak hingga air menyusut habis. Tujuannya supaya bumbu lebih Tanak atau matang tua, dan jangan lupa untuk sesekali mengaduk supaya bagian bawah tidak gosong. Setelah air menyusut habis dan bumbu sudah Tanak, kita masukkan sisa air putih, lalu aduk hingga air menyatu dgn bumbu dan mendidih.
   
4. Masukkan telur rebus, aduk aduk hingga semua sisi telur ter lapisi bumbu. Bumbui dgn garam, gula dan kaldu bubuk jika pakai. Sambil menunggu bumbu meresap dlm telur, kita potong cabe merah besar juga daun bawang sesuai selera lalu sisihkan.
   
5. Setelah dirasa bumbu meresap dalam telur dan tingkat kekentalan bumbu sesuai dgn yg di inginkan, terakhir kita masukkan cabe rawit utuh, irisan cabe keriting juga daun bawang. Tes rasa lagi dan biarkan masak hingga 5-7 menit, setelah itu matikan api dan angkat.
   
6. Letakkan telur bumbu petis pada piring saji, beri taburan bawang goreng dan siap untuk dinikmati, selamat mencoba🙏🥰.