-
Didihkan air, rendam kedelai tutup rapat selama 8jam
-
Setelah 8 jam, buka tutupnya, biarkan 24 jam, akan muncul busa dan sedikit berbau
-
Setelah 24 jam, kupas kulit kedelai dengan cara memasukkan ke dalam kain tipis (saringan santan) lalu gosok dengan seperti cara mencuci pakaian (dikucek). Lalu buang kulitnya dengan cara menyaring. Kemudian rendam 24 kembali
-
Setelah 24 jam tiriskan, cuci bersih hingga lendir yang licin pada kedelai hilang dan air menjadi bening. Lalu rebus selama 30 menit hingga empuk (bisa lebih lama)
-
Setelah dicuci bersih, tiriskan dan angin-anginkan selama 15 menit hingga benar-benar dingin, kering dan lembab. Lalu ratakan di tampah atau wadah datar taburi ragi tempe. Aduk rata hingga tercampur rata.
-
Kemudian bungkus kedelai di dalam daun atau plastik tahan panas yang sudah ditusuk-tusuk dengan tusuk gigi. Diamkan di udara terbuka suhu ruangan, dengan ditutup kain. Pastikan dialasi rak peniris atau tampah. Atur letaknya jangan sampai bertumpuk. Diamkan selama 30 sampai 40 jam hingga muncul jamur putih tempe. Tempe siap dipanen dan diolah
Leave a Comment