Tempe Home Made

Bahan-bahan:

• kedelai tanpa kulit – 250 gram
• ragi tape – 0,4 gram

Cara membuat:

1. Cuci kedelai hingga bersih. Didihkan 1,5 liter air. Taruh wadah dalam mangkok (boleh panci, sebaiknya yang stainless steel atau alumunium). Tuang air panas ke dalamnya. Tutup dengan wrap/tutup panci.
   
2. Setelah 8 jam, buka wrap/tutup panci. Biarkan kedelai terendam. Rendaman kedelai akan berbusa dan mengeluarkan aroma tak sedap.
   
3. Setelah 24 jam dari awal perendaman kedelai (Hari ke dua) atau 16 jam setelah tutup panci dibuka: Cuci tangan dengan sabun. Lepaskan kulit ari kacang kedelai menggunakan tangan. Minimal 80 – 90 persen kulit ari sudah terkelupas. Buang kulit ari yang mengapung. Jangan dibuang atau diganti airnya. Tetap lanjutkan perendaman (dengan air yang sama ya…., bukan air baru).
4. 24 jam kemudian atau Hari ke 3: Tiriskan kedelai yang sudah direndam. Pindahkan ke dalam wadah. Cuci dengan air mengalir sambil diaduk dengan tangan agar kulit ari yang mengapung dibuang, dan sambil melepaskan kulit ari yang masih menempel di kacang kedelai. Ulangi membilas sampai 5-6 kali, hingga kedelai bersih dan tidak berlendir.
5. Didihkan 1,5 liter air. Rebus kedelai selama 30-40 menit atau bisa lebih hingga kedelai lunak (tidak keras). Angkat dan tiriskan. Siapkan wadah seperti tampah, loyang besar, atau baskom. Letakkan kedelai. Angin-anginkan kedelai selama 15-20 menit hingga kedelai kering. Tapi tidak kering, jadi kedelai ini dalam keadaan lembab. (Tidak basah sekali dan tidak kering juga).
   
6. Siapkan ragi tempe. 100 gram kacang kedelai menggunakan 0,1 gram ragi, Timbang lagi kacang kedelai. Setelah proses perendaman, berat kacang kedelai akan bertambah. Kacang kedelai saya menjadi 400 gram jadi sy perlu 0,4 gram ragi. Masukan ragi ke dalam wadah yang berisi kedelai. Diaduk menggunakan tangan sambil ditekan-tekan agar ragi menempel dan merata. Terakhir tampih kacang kedelai, untuk membuang kulit ari yang tersisah.
   
7. Masukan ke dalam plastik. Tak perlu padat memasukannya, karena nanti akan mengembang. rekatkan plastik hingga rapat (pakai plastik klip). Kemudian tusuk-tusuk plastik pakai tusuk sate, tusuk gigi.Seluruh permukaan plastik (depan belakang) ditusuki. Atau bisa bungkus dengan daun. Permukaan daunpun ditusuki. Jangan sampai terkena matahari langsung. Setelah 30 – 40 jam tempe sdh bisa diolah sesuai selera.