Bahan-bahan:
- kacang kedelai – 250 gr
- ragi tempe (raprima) – 1/4 sdt
- air bersih – 1500 ml
- Bumbu Balado – secukupnya
- BonCabe – secukupnya
- Alat Pelengkap : –
- Klip secukupnya – Plastik
- Wrap – Plastik
- Jarum –
Cara membuat:
-
Rebus air sampai mendidih, tuang ke dalam wadah berisi kedelai
-
Lalu tutup dengan plastik wrap atau bisa juga dengan tutup panci. Biarkan selama 8 jam.
-
Setelah 8 jam tutupnya dibuka dan biarkan terendam selama 24 jam.
-
Remas-remas kacang kedelai hingga kulit arinya mengelupas (pastikan tangan bersih ya) ambil kulit ari yang mengapung dengan saringan INGAT!!! airnya jangan diganti yaa, tetap rendam menggunakan air yang tadi.
-
Rendam lagi selama selama 24 jam. (total perendaman minim 48 jam). Jika airnya kluar busa dan bau kecut, wajar sekali jadi jangan khawatir.
-
Setelah terendam 48 jam, kedele dicuci bersih diair mengalir untuk menghilangkan lendir. Cuci kacang kedelai hingga bersih 6-8 kali, sambil dibersihkan kulit ari yang tersisa.
-
Didihkan air 1,5liter dan rebus kedelai sekitar 30- 45 menit atau sampai empuk. Jika dirasa masih ada kres tidak apa-apa yang penting tidak keras dan mudah untuk digigit.
-
Tiriskan kacang kedelainya. Pastikan air benar-benar atus tus, lalu tata baskom (hrsnya ada kainnya agar cpt kering) hingga saat di genggam tidak banyak yang nempel di telapak tangan. sambil dikipasi biar cepat dingin, aku gunakan kipas angin 20-25 menit sudah dingin kedelainya.
-
Tambahkan 0.4 gram ragi (1/4sdt) aduk rata dengan tangan. Dari kedelai mentah 250 gram jadi 400 gram setelah di rendam, di masak dan di keringkan. agar peragian bisa sempurna pastikan tangan tidak mengandung minyak dan garam jadi gunakan hand glove lebih aman.
-
Setelah peragian tape bisa di tambah oregano, bubuk kunyit, spirulina, keju permesan Boncabe dll sesuai selera.
Berhubung aku pengen banget coba di kasih bumbu balado dan boncabe cuzzz deh
-
Saatnya mengemas: masukan kacang kedelai yang sudah diragiin ke dalam plastik klip, cetakan jelly, cetakan coklat dll sesauai selera. Saya buat per plastik klip @25gr lalu jangan lupa tusuk2 dengan jarum ya plastiknya.
-
Letakkan tempe di tempat yang hangat dan kering ya. Biarkan sampai sekitar 30 jam hingga muncul jamur2nya.
Perbedaan yang menggunakan bumbu balado dan bon cabe prosesnaya akan telat 1H dr yg original. Jadi pada waktu di Hari ke 1 tempe berproses dibantu oleh jamur yg berasa yang berbumbu masih adem ayemadem ayem blm bereaksi. Setelah menginjak hari ke 2 tempe yang berbumbu baru mulai berproses
Leave a Comment