Tempe HomeMade

Bahan-bahan:

• kacang kedelai – 250 gr
• air untuk merendam – 1,5 liter
• air untuk merebus – 1,5 liter
• ragi tempe – 0,4 gr

Cara membuat:

1. #Perendaman kedelai

   ✓didihkan 1,5 liter air
   ✓masukkan kedelai dalam mangkuk/panci, lalu tuang air yang telah dididihkan tadi
   ✓tutup mangkuk/panci dengan plastik wrap/tutup panci selama 8 jam
   ✓setelah 8 jam direndam buka plastik wrap/tutup panci, biarkan kedelai tetap terendam hingga hari ke 2 (24 jam)

   
2. #Setelah 24 jam (hari ke2)

   ✓untuk kedelai tanpa kulit, biarkan kedelai tetap terendam hingga hari ke 3 (48 jam)
   ✓khusus kedelai dengan kulit, remas remas kedelai dalam air rendaman sampai kulit terkelupas, kemudian ambil kulit kedelai yang terapung dengan saringan. Biarkan terendam lagi hingga hari ke 3 (48 jam) tanpa mengganti air rendaman pertama. (Proses memisahkan kulit kedelai membutuhkan waktu ±30 menit)
   ✓jika kedelai berbusa dan tercium bau asam itu wajar dan bagus

   
3. #Pencucian kedelai

   Setelah terendam 48 jam cuci kedelai sekitar 5-6 kali pencucian sampai tidak berlendir. Kemudian tiriskan (Proses pencucian kedelai sampai kesat/tdk berlendir membutuhkan waktu ±30 menit)

   
4. #Perebusan kedelai

   ✓didihkan 1,5 liter air
   ✓rebus kedelai dalam air mendidih sekitar 20-30 menit hingga kedelai matang atau empuk (tes tusuk), angkat dan tiriskan

   
5. #Persiapan Peragian

   ✓siapkan wadah datar seperti nampan atau tampah, alasi dengan kain/serbet bersih
   ✓taruh kedelai di wadah dan ratakan
   ✓angin anginkan kedelai selama 15 menit atau lebih, gunakan kipas angin untuk mempercepat proses pendinginan
   ✓setelah kedelai dingin dan tdk lagi basah karna sisa perebusan, beri ragi pada kedelai kemudian aduk aduk hingga ragi merata

   
6. #Proses Terakhir

   ✓masukkan kedelai ke dalam plastik kemudian rapatkan plastiknya dengan cara di rapatkan dengan bantuan api lilin. Atau bisa juga dengan plastik klip tanpa harus merapatkan dengan api.
   ✓Tusuk tusuk plastik yg berisi kedelai (dikedua sisi) dengan jarum pentul, diamkan sampai kurang lebih 48 jam agar siap jadi tempe
   ✓simpan tempe ditempat kering, suhu hangat dan tdk terkena sinar matahari langsung serta taruh tempe berjejer satu persatu (tdk ditumpuk)

   
7. Tunggu hingga 48 jam tempe akan berjamur dengan sempurna, o iya ini saya buat dengan ketebalan ±1 cm hehe..
   
8. Dan ini hasil tempe saya yang kedua dengan tambahan probiotik alami saat perendaman kedelai, 24 jam hasilnya sudah sempurna