Tempe Homemade

Bahan-bahan:

• kedelai – 500 gr
• air – 3 liter
• ragi tempe atau setara dgn 1 sdt – 0,8 gr
• tepung beras – 1 sdm
• atau Daun pisang – plastik

Cara membuat:

1. Hari ke 1 (minggu, 13 juni, jam 12 siang) : cuci bersih kedelai
   
2. Didihkan 3 liter air, setelah mendidih matikan kompor. Masukan kedelai yg sdh di cuci bersih, tutup biarkan hingga 8 jam
   
3. Setelah 8 jam, ± jam 8 malam, buka tutup panci biarkan hingga ke esokan harinya lanjut lagi hingga 24 jam, ± di jam 12 siang lagi
   
4. Hari ke 2 (senin 14 juni, jam 12 siang) : setelah ± 24 jam, tiriskan kedelai (air jgn di buang yah). Usap kedelai dgn kedua tangan untuk melepaskan kulit airnya atau pencet dgn jari hingga telepas kulit arinya. Buang kulitnya dgn menggunakan saringan. Lalu rendam lg dgn air sebelumnya. (Jika berbusa dan beraroma tajam tidak apa-apa, wajar. Perendaman bertujuan untuk menurunkan PH (menaikan asam) sehingga jamur (ragi) bisa tumbuh di si kedelai). Kalau sy, pisahkan kedelai dan air rendaman
   
5. Wadah yg berisi kedelai isi dgn air bersih, lalu gesek gesek atau oecet agar keluar kulit arinya, setelah selesai masukan kembali kedelai yg sdh bersih ke dalam air rendaman yg sebelumnya, sisihkan diamkan kembali hingga esok
   
6. Hari ke 3 (selasa 15 juni, jam 12 siang) : setelah 48 jam proses, cuci bersih 5-6 kali dibawah air mengalir, untuk menghilangkan kulit ari dan membuat kedelai bersih hingga tdk berlendir dan tidak bau air rendaman.
   
7. Didihkan 3 liter air dan rebus kedelai sekitar 30menit atau sampai empuk. Jika masih ada kres tidak apa-apa yang penting tidak keras
   
8. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Pastikan air benar-benar tiris. Lalu pindahkan ke tampah/nampan yang telah dilapisi lap bersih. Angin-angin supaya cepat mendingin. Bisa gunakan kipas angin.
   
9. Setelah dingin, kering dan empuk. Tambahkan 0,8 gram ragi (1 sdt) dan 1 sdm tepung beras. Kedelai mentah 500 gram setelah perendaman dan perebusan beratnya akan bertambah. Aduk rata dengan tangan (pastikan tangan tidak berminyak atau bergaram).
   
10. Masukan tempe ke cetakan lalu tutup dengan plastik wrap lalu lubangi plastik supaya sirkulasi udara ke kedelai lancar. Biarkan minimal 30 jam. Atau bisa dimasukan ke dalam plastik, tutup rapat dan tusik tusul plastik dgn tusuk gigi
    
11. Hasil setelah sekitar 36 jam.