Bahan-bahan:
- Ragi Tempe – 0.4 gr
- Kedelai dg kulit – 250 gr
- air (dibagi 2 sesi) – 3 lt
- Plastic Tahan Panas/Daun Pisang/Cetakan Jelly –
Bahan Lainnya
Cara membuat:
-
Siapkan Bahan Resep. Siapkan 1.5 lt air panas. Taruh Kedelai di wadah stainless steel, lalu masukkan air panas. Tutup rapat (me; cling wrap) selama 8 jam.
-
8 jam kemudian, buka tutup wadah. Lanjutkan perendaman hingga 16 jam. Bersihkan Kedelai dari kulit ari nya dg cara diremas-remas. Saring kulit ari yg mengapung.
-
Lanjutkan perendaman hingga total 48 jam. Air akan berbau menyengat dan berbusa, hal ini wajar, tdk perlu ada penggantian air. Lalu cuci bersih 5-6x dg air mengalir dari kulit ari yg tersisa dan lendir *air rendaman (*air rendaman jgn dibuang, bisa disiramkan ke tanaman lho itung² tambahan nutrisi 😉). Didihkan 1.5 lt air utk merebut Kedelai ± 35 menit.
-
Tiriskan, lalu timbang (me; 250 gr Kedelai Kulit = 444 Kedelai Rebus). Taruh pd nampan/tempeh/wadah yg lebar dg dialasi cheese cloth/kain, dan diangin-anginkan hingga tdk ada air yg melekat ± 15 mins (me; sy taruh di suhu ruang dg meletakkan kain tipis diatasnya selama 1 jam). Cek kelembaban Kedelai, jgn basah tp jgn kering juga, cukup lembab (dipegang menempel tp tdk basah *Selalu Cuci Bersih Tangan jika bersentuhan dg Kedelai ya😉). Siapkan Kedelai, ratakan pd nampan.
-
Setiap 250 gr hanya dibutuhkan 0.2 gr Ragi Tempe saja. Krn pny sy jadi 444 gr maka yg dibutuhkan 0.4 gr (me; ½ sendok takar 2.5 gr). Taburkan diatas Kedelai. Remas-remas dg lembut sampai tercampur rata. Jika dirasa worry, boleh pakai sendok plastik, tp sy pakai tangan aja krn lebih bs ngerasain percampuran nya *Selalu Cuci Bersih Tangan, krn pembuatan Tempe phobia sama minyak dan garam. Setelah tercampur rata, teman² boleh memadupadankan campuran lainnya, sprt bubuk kunyit, bubuk spirulina dll)
-
Disini sy coba utk ½ takaran Kedelai nya pakai bubuk keju parmesan. Campur rata. Siapkan plastik pembungkus nya (me; 2 plastik tahan panas uk 8*30 utk 2 papan Tempe). Rapatkan, tusuk tusuk dg jarum bag atas-bawah)
Letakkan calon Tempe pd suhu ruang 28°-30° (me; sy taruh beralaskan kain didalam oven yg sy buka tutup nya sedikit) selama 30-40 jam.
Jadi deeeh..😍 Tempe Homemade siap dieksekusi utk berbagai masakan kesukaan. Nikmat, Sedap, Sehat🤤Silakan dicoba *Patience | Passion | Persistence 🥰
Leave a Comment