Tempe Homemade Aneka Rasa

Bahan-bahan:

• kacang kedelai kupas – 250 gram
• air mendidih untuk merendam – 1,5 L
• air untuk merebus – 1,5 L
• ragi homemade – 2 sdt
Perasa/aroma
• keju permesan bubuk – 1/2 sdt
• kunyit – 1/4 sdt
• cabe bubuk – 1/2 sdt
• spirulina – 1/2 sdt
• taro/talas bubuk – 1/4 sdt
• italian herb – 1/4 sdt
• oregano – 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Siapkan kacang kedelai kupas dan air mendidih lalu rendam dan tutup selama 8 jam.
   
2. Setelah 8 jam buka tutupnya dan tetap direndam. Foto ke-2 itu setelah 24 jam, air sudah tampak keruh. Foto ke-3 setelah 44 jam perendaman selain timbul busa, ada bau tak sedap juga😢tp itu wajar.
   
3. Setelah 48 jam (tepat 2hari) perendaman, buang airnya dan cuci di air mengalir hingga tak berlendir dan tak berbau, tiriskan
   
4. Didihkan 1,5 L air, dan rebus kacang yang sudah dicuci bersih hingga empuk/airnya surut. Angkat dan tiriskan (sy cuci lagi dan tiriskan)
   
5. Lalu simpan di nampah dan angin2kan dengan bantuan kipas angin hingga kering namun tak terlalu kering, cirinya, Jika dikepal dan dilepaskan masih ada yang nempel, ditekan2/dipijit2 sudah tidak ada air yang keluar.
   
6. Kasih ragi dan ratakan dengan spatula
   
7. Bungkus plastik (karena lagi tidak punya daun pisang)
   
8. Tiap plastik kasih aroma/rasa yang berbeda2
   
9. Sesuai dengan yang telah disiapkan
   
10. Setelah dibungkus rapi, terus tusuk2 plastik dengan jarum pentul. Setelah seesai semua, selimutin dan diamkan pada suhu ruang. Kalau tempe biasa tanpa aroma dan rasa biasanya antara 20-30 jam tempe jadi dan siap olah. Sekarang tinggal menunggu saja…🥰
    
11. Setelah 24 jam mulai hangat berkeringat dan basah. Setelah 30 jam di foto ke-2, mulai tumbuh spora. Kalau tanpa tambahan rasa, di 30 jam tempe sudah jadi sempurna. Baru di jam ke-35 (foto ke-3) tempe jadi sempurna siap olah.
    
12. Tempe jadi sempurna setelah 35 jam sejak peragian/dibungkus
    
13. Spora tumbuh sempurna dan tempe siap untuk diolah.