Tempe Homemade Cepat Jadi

Bahan-bahan:

• Kacang Kedelai kupas – 500 gr
• Air untuk merendam merebus kedelai –
Campuran Ragi Tempe :
• Ragi Tempe – 1 sdt
• Tepung Tapioka – 1 sdm

Cara membuat:

1. Siapkan kacang kedelai, dan cuci bersih.
   
2. Rendam kedelai dalam air mendidih dalam panci tertutup selama 14 jam. Bandingkan dengan kedelai yg tidak direndam (foto 2). Setelah direndam berat kedelai jadi 1066 gr (foto 3)
   
3. Bersihkan kedelai dari sisa kulit arinya. Buang kulit arinya
   
4. Didihkan air, masak kedelai dengan cara 10,30,10 : Masukkan kedelai dan masak selama 10 menit dalam panci tertutup, setelah 10 menit matikan kompor, istirahatkan selama 30 menit dalam panci tertutup. Ulangi lagi masak selama 10 menit dan istirahatkan lagi selama 30 menit dalam panci tertutup. Tiriskan dan dinginkan kedelai dalam suhu ruang. Kedelai bertambah sekitar 15 gr beratnya setelah direbus.
   
5. Siapkan cetakan untuk membuat tempe, saya pakai cetakan puding yg ada dirumah.
   
6. Siapkan Campuran ragi tempe dan tepung tapioka, aduk rata
   
7. Fermentasi : Campurkan adonan ragi tempe, bertahap, aduk rata.
   
8. Masukkan adonan tempe kedalam cetakan puding. Tutup dengan plastik wrap dan lubangi dengan tusuk sate. Simpan ditempat yg aman dalam suhu ruang. (Saya simpan diatas kulkas)
   
9. Setelah 24 jam, tempe akan berkeringat dan menjadi padat. Tusuk lagi tempe dengan tusuk sate agar tempe bisa bernafas dan jamurnya terbentuk.
   
10. Setelah 40 jam tempe sudah jadi dan bisa dimasak dan dimakan.
    
11. Sajikan untuk sarapan sehat : Smoothie Tempe Kurma