Tempe Kedelai Homemade

Bahan-bahan:

• kedelei – 250 gr
• ragi tempe, me : raprima – 1/4 sdt
• air bersih – 1500 ml
alat tambahan yang harus disiapkan :
• klip/ daun untuk membungkus – Plastik
• Cetakan jelly –
• wrap – plastik
• Jarum –

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, tuang ke dalam wadah berisi kedelai
   
2. Lalu tutup dengan plastik wrap atau bisa juga dengan tutup panci. Biarkan selama 8 jam.
3. Setelah 8 jam tutupnya dibuka dan biarkan terendam selama 24 jam. Sebenarnya bisa aja sih ditutup agar tidak kemasukan hewan dan kotoran. (Ini penampakan setelah perendaman 24 jam) berbuih..
   
4. Remas-remas kacang kedelai hingga kulit arinya mengelupas (pastikan tangan bersih ya) ambil kulit ari yang mengapung dengan saringan teh. airnya jangan diganti yaa, tetap rendam menggunakan air yang tadi.
   
5. Rendam lagi selama selama 24 jam. (jadi total perendaman minim 48 jam ya tmn2). nanti air akan berbusa dan bau kecut, wajar bgt jadi jangan khawatir ya.
   
6. Setelah terendam 48 jam, kedele dicuci bersih diair mengalir untuk menghilangkan lendir. Cuci kacang kedelai hingga bersih 6-8 kali, sambil dibersihkan kulit ari yang tersisa.
   
7. Didihkan air 1,5liter dan rebus kedelai sekitar 30- 45 menit atau sampai empuk. Jika dirasa masih ada kres tidak apa-apa yang penting tidak keras dan mudah untuk digigit.
   
8. Tiriskan kacang kedelainya. Pastikan air benar-benar tiris, lalu tata di nyiru yang dialasi kain/ serbet bersih. keringkan kedelai hingga saat di genggam tidak banyak yang nempel di telapak tangan. sambil dikipasi biar cepat dingin, manda gunakan kipas angin 15 menit sudah dingin kedelainya. angkat serbetnya.
   
9. Tambahkan 0.4 gram ragi (1/4sdt) aduk rata dengan tangan Sesekali dboleh ditampi. oia ini dari kedelai mentah 250 gram jadi 400 gram setelah di rendam dan di keringkan. agar peragian bisa sempurna pastikan tangan tidak mengandung minyak dan garam jadi gunakan hand glove lebih aman.
   
10. Nah kalau mau di tambah kunyit bubuk, sekarang saatnya. Selian kjnyit bubuk bisa juga dengan serbuk pewarna yang lain. Seperti spirulina, bunga telang, bisa juga di tambah bon cabe/cabe bubuk, keju permesan dll.
    
11. Saatnya nyetak : masukan kacang kedelai yang sudah diragiin ke dalam plastik klip dan cetakan jelly. jadi sebelum masuk cetakan kedelai manda bagi 2 yang 1 manda biarka biasa yang 1 manda tambahkan 1 sdt kunyit bubuk jadi berharap nanti tempe akan berwarna kuning. kalau yang menggunakan cetakan jelly tutup cetakan menggunakan plastik wrap, kemudian tusuk2 dengan jarum ya plastiknya.
    
12. Letakkan tempe di tempat yang hangat dan kering ya. Biarkan sampai sekitar 30 jam hingga muncul jamur2nya. manda suka tempe yang agak tua jadi manda diamkan 40 jam baru manda panen dan manda masak.
    
13. Ini perbedaan yang menggunakan kunyit bubuk dan tidak. yang dengan kunyit warnanya lebih kuning.(yang bawah dg kunyit bubuk)