Tempe – terong sambel kencur

Bahan-bahan:

• tempe – 5 iris
• terong ungu, iris iris – 1 buah
• Minyak goreng –
Bumbu marinasi tempe:
• sung bawang putih – 1
• ketumbar bubuk – 1/2 sdt
• garam – 1/2 sdt
• air – 5 sdm
Sambel kencur:
• cabe rawit pedas – 3 buah
• cabe merah kriting – 5 buah
• bawang putih – 1 siung
• bawang merah – 1 siung
• kencur – 1 ruas
• garam – 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Uleg bumbu untuk marinasi tempe: bawang putih, ketumbar bubuk dan garam. Tambahkan air, aduk rata. Rendam tempe dalam bumbu.
   
2. Panaskan minyak goreng. Goreng tempe dan terong hingga matang kecoklatan. Siapkan bahan sambel kencur. Setelah menggoreng tempe dan terong, goreng sebentar bahan sambel kencur, angkat, tiriskan.
   
3. Uleg bahan sambel kencur bersama garam. Masukan tempe dan terong, uleg kasar hingga tercampur rata dengan sambal kencur. Siap buat lauk nasi putih panas.