Terong Ayam Balado

Bahan-bahan:

• terong ungu – 1 buah
• paha ayam – 6 potong
• tomat merah – 1 buah
• lombok merah – 3 buah
• cabe rawit merah – 10 buah
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 4 siung
• kemiri – 1 butir
• kunyit – Seujung jari
• jari terasi bakar – Seruas
• jari lengkuas – Seruas
• serai, iris tipis – 1 batang
• daun jeruk, buang tulang daunnya – 3 helai
• minyak goreng – Secukupnya
• air matang – Sedikit
• gula merah – Secukupnya
• garam – Sedikit
• kaldu bubuk rasa ayam – Sedikit
• lada putih bubuk – Sedikit
• jeruk sambal – 1 buah

Cara membuat:

1. Cuci bersih terong dan ayam.
   Potong-potong terong sesuai selera.
2. Rendam terong dalam larutan air garam sebentar, kemudian goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
3. Beri ayam perasan jeruk sambal dan lumuri sedikit garam. Diamkan beberapa saat. Kemudian goreng hingga matang. Sisihkan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, lombok merah, cabe rawit, lengkuas, kunyit, tomat, kemiri, dan terasi bakar.
   Kemudian tumis dengan minyak goreng secukupnya hingga matang dan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan daun jeruk dan irisan serai. Aduk rata.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata. Tambahkan air sedikit. Beri gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada putih bubuk. Tes rasa.
7. Terakhir masukkan potongan terong ungu yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk hingga tertutup bumbu.
8. Ya matikan kompor. Terong Ayam Balado siap untuk dinikmati.