Tumini (Nasi Uduk Pandan)

Bahan-bahan:

Bahan Nasi Uduk:
• beras – 1 kg
• air, – 550 ml
• santan instan kental, kemasan 65 ml – 1 bungkus
• garam – 1 sdm
• pasta pandan – secukupnya
• daun pandan – 1 lembar
• sereh, memarkan – 1 batang
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 2 lembar
Bahan Mi Goreng:
• mie kuning – 1 bungkus
• bawang merah – 5 butir
• bawang putih – 3 siung
• kecap manis – 3 sdm
• lada bubuk – 1/2 sdt
• garam – 1 sdt
• gula – 1 sdt
• kaldu bubuk – secukupnya
• air – 5 sdm
Bahan Telur Puyuh:
• telur puyuh, rebus – 250 gram
• bawang merah – 5 butir
• bawang putih – 4 siung
• kemiri – 2 butir
• tomat – 1 buah
• jahe – 1 cm
• lada bubuk – 1/2 sdt
• kecap manis – 5-6 sdm
• garam – 1 sdt
• gula – 1 sdt
• kaldu bubuk – secukupnya
• air – 250 ml
Lainnya:
• serundeng ayam suwir –

Cara membuat:

1. Siapkan panci, masukkan santan, air, pasta pandan, daun pandan, daun salam, sereh, daun jeruk dan garam. Aduk rata dan masak higga medidih. Jika sudah matang matikan api dan sisihkan.
   
2. Cuci bersih beras kemudian masukkan ke dalam panci rice cooker. Tuang air rebusan santan tadi, aduk hingga rata dan masak di rece cooker hingga matang. Jika sudah mata jangan lupa di unggar (diaduk).
   
3. Rebus mie: Siapkan air bersih dan tambahkan 2 sdm minyak goreng, didihkan. Lalu masukkan mie kuningnya dan rebus hingga matang tapi jangan over cook, tiriskan.
   
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air, aduk rata dan masukkan mienya. Tambahkan kecap, gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata dan tes rasa. Masak hingga tanak (mie dan bumbu benar2 matang). Jika sudah matikan api dan sisihkan.
   
5. Kupas kulit telur, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan telur dan tambahkan kecap, gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata dan tes rasa. Tambahkan air aduk rata dan masak hingga bumbu asat dan meresap. Jika sudah matikan api dan sisihkan.
   
6. Penyajian: Siapkan wadah saji, ambil secukupnya nasi uduk hijau tata dan bentuk kerucut. Kemudian tata lauk2 pendampingnya mie goreng kecap, telur puyuh kecap dan serundeng ayam suwir.
   
7. Tumini (Nasi Uduk Padan) siap dinikmati, selamat mencoba.
   
8. Note: Karena ada beberapa jenis beras dipasar, jadi air yg dibutuhkan juga tergantung jenis berasnya ya. Kadang kala ada beberapa jenis beras yg membutuhkan banyak air baru bisa pulen.