Wonton Soup / Pangsit Kuah

Bahan-bahan:

Wonton
• dada ayam, pisahkan daging dari tulangnya, cincang – 200 gram
• wortel ukuran sedang, parut kasar – 1 buah
• jamur kuping, potong tipis memanjang – 2-3 bonggol
• tepung tapioka – 3 sdm
• daun loncang – 1 batang
• sekitar 25 lembar kulit pangsit ukuran kecil –
Bumbu isian wonton
• bawang putih, haluskan – 1 siung
• minyak wijen – 1 sdm
• saus tiram – 1/2 sdm
• kecap asin – 1/2 sdm
• kecap ikan – 1/2 sdm
• merica bubuk – 1/4 sdt
• kaldu bubuk – 1/2 sdm
• gula pasir – 1/4 sdt
• telur ayam ukuran kecil/telur ayam kampung – 1 butir
Kuah
• Sekitar 1,5 liter air –
• bawang putih, cincang – 2 siung
• bawang bombay ukuran sedang, cincang – 1/4 siung
• minyak wijen/minyak sayur untuk menumis – Secukupnya
• garam – Secukupnya
• saos raja rasa (sekitar 10 tetes) – Secukupnya
• kaldu bubuk – Secukupnya
• gula pasir – Secukupnya
• merica – Secukupnya
• jahe, kupas, geprek – 2 ruas
• daun loncang jika suka, potong-potong – 1 batang
• Bawang goreng untuk taburan –

Cara membuat:

1. Campur semua bahan isian wonton (kecuali kulit pangsit ya), tambahkan semua bumbu isian wonton, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan sekitar 2/3 sendok makan campuran hasil dari langkah 1. Bungkus sesuai selera.
   
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
4. Tambahkan air ke dalam tumisan, rebus hingga air mendidih. Masukkan tulang ayam (boleh daging ayam). Rebus hingga ayam matang.
5. Tambahkan bumbu kuah dan daun loncang, koreksi rasa sesuai selera. Aku sarankan tidak terlalu asin karena sebagian air akan terserap ke kulit pangsit
6. Masukkan wonton ke dalam kuah. Rebus hingga kira-kira isian wonton matang.
7. Taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan